Restaurant & Mahlzeiten
Mahlzeiten, Menüs und Drucke für Service und Küche
Vom Tagesmenü bis zum Küchen-Pass, über die vom Gast getroffene Gerichtewahl: H-Flow verwaltet die Menü-Erfassung, Mahlzeiten mit Tausch und Take-away, Allergene und alle Service-Drucke — Service, Küche, Pass und BLD-Bericht.
Ihr Nutzen
- Allergene stets ausgewiesen
- Service und Küche abgestimmt
- Weniger Arbeit an der Rezeption
Der Saal
Vom Plan zur Tischkarte bis zur Laufkundschaft
Plan & Zonen
Tische nach Zone, Status und Gedecke
Tischkarte
Familie Rossi
Tisch T5
Veranda · 4 Gedecke
Zimmer 305 · HP
Serviceauftrag
LaufkundschaftHauptfunktionen
Geführte Menü-Erfassung
Menüs nach Datum und Mahlzeit, Gänge, Min/Max-Auswahlregeln und Annahmeschluss.
Mahlzeiten, Tausch und Take-away
Mahlzeit-Ausnahmen, Tausch Mittag/Abend und Take-away auch nur für einige Gäste.
Service-fertige Drucke
Service-Druck, Küchen-Druck, Pass-Raster und BLD-Bericht, bereits für die echte Arbeit geordnet.
Gerichtewahl aus der Gäste-App
Der Gast erfasst Mahlzeiten vom Handy, mit Regeln, Allergenen und Baby-Menü automatisch.
Anwendungsszenarien
Menü veröffentlicht, Gäste erfassen aus der App
Die Leitung erstellt das Tagesmenü mit Gängen und Regeln (ein erster, ein zweiter Gang) und setzt den Annahmeschluss. Aus der Gäste-App wählen die Gäste die Gerichte ihres Aufenthalts mit automatischer Prüfung; zum Schluss drucken Service und Küche Pass und Küchen-Druck fertig aus.
Kind mit Baby-Menü, Erwachsener mit Take-away
Im selben Zimmer erhält das Kind automatisch nur Baby-Gänge und die Allergie wird markiert; ein Erwachsener möchte das Mittagessen als Take-away: das Badge „TW (1/2)“ erscheint und der Küchen-Druck hebt Allergene und Abholungen hervor.
Frühe Abreise und Mahlzeit-Tausch
Ein Gast zieht die Abreise vor: mit dem Tausch wird die Mahlzeit ohne Doppelerfassung auf den richtigen Tag verschoben, und die Drucke schließen automatisch aus, wer nicht mehr da ist.
Saal mit Plan und Tischkarte
Der Maître öffnet den Saalplan, zieht die Familie aus Zimmer 305 auf Tisch T5 in der Veranda und druckt die Tischkarte am Zonendrucker: Name, Tisch, Gedecke und Zimmer, fertig am Tisch.
Eine Mahlzeit an Laufkundschaft verkauft
Vier Personen ohne Buchung setzen sich: der Kellner legt einen Serviceauftrag als „Laufkundschaft“ an, wählt das Mittagessen je Altersgruppe und kassiert per Karte über POS. Die Gedecke erscheinen im Saal und in den Küchendrucken, getrennt von den Hotelgästen.
Funktionen im Detail
Mahlzeitenverwaltung & Tausch
- Mahlzeit-Erfassung für jeden Gast mit Gerichtewahl je Gang
- Mahlzeit-Tausch zwischen Mittag- und Abendessen am selben Tag
- Mahlzeit-Ausnahmen: hinzufügen, entfernen, tauschen und Take-away (mit Freigabe, wo nötig)
- Automatisches Baby-Menü für Kinder, mit eigenen Gängen und Portionen je Altersgruppe
- Unverträglichkeiten und Allergene am Gast hinterlegt
- Gastnotizen und Notizen je Gericht
Take-away
- Take-away für das ganze Zimmer oder nur für einige Gäste (Teil-Take-away, „TW“-Badge)
- Konfigurierbare Abholzeit und -ort
- Take-away in den Service-Drucken stets gesondert ausgewiesen
Service-Drucke
- Service-Druck: nach Zimmer und Gast geordnet, mit den je Gang gewählten Gerichten
- Küchen-Druck: nach Gang gruppiert, mit Erwachsene/Baby-Zählern, Allergenen und Zubereitungsnotizen
- Pass-Raster: Zimmer × Gericht für die Linie, mit Baby-Portionen, Tischen und Zonen
- BLD-Bericht (Frühstück/Mittag/Abend): Pax- und Gerichteübersicht je Service
- Menü-Druck mit individuellem Layout (Vorlage)
Menü-Erfassung
- Menüs nach Datum und Mahlzeit (Mittag/Abend), mit Sichtbarkeitsfenster und Annahmeschluss
- Zusammenstellung je Gang: Vorspeisen, erste und zweite Gänge, Beilagen, Obst, Desserts, Alternativen
- Min/Max-Auswahlregeln je Gang
- Gerichtekatalog mit Allergenen, Suche und Schnellanlage
- Wiederverwendbare Menüvorlagen
- Erfassungsstatus je Gast: erledigt, offen, übersprungen
Gäste-App & API
- Der Gast meldet sich an (PNR + Kontakt) und sieht die Menüs seines Aufenthalts
- Wählt Gerichte je Gang mit Echtzeit-Regelprüfung
- Automatische Filterung Erwachsene/Baby nach Alter
- Notizen und Ernährungswünsche direkt aus der App
- Annahmeschluss auch app-seitig durchgesetzt
- Dokumentierte REST-API (Bearer-Token, Basis /api/guest)
- Nutzen Sie unsere fertige Gäste-App oder entwickeln Sie Ihre eigene auf derselben API
- Endpunkte für Login, Profil, Menüs, Auswahl und Notizen: in Ihre Kanäle integrierbar
Plan, Zonen und Schichten
- Interaktiver Plan-Editor: Tische (rund, quadratisch, rechteckig, oval), Wände, Türen und Grundriss als Hintergrund
- Tischtypen-Katalog und platzierte Instanzen, mit Zusammenführen und Teilen von Tischen
- Saal-Zonen (z. B. Veranda, Innen, Terrasse) und Service-Schichten je Mahlzeit, mit Kapazität
- Gast-zu-Tisch-Zuweisung per Drag & Drop, mit Status frei/belegt/reserviert und Gedeck-Anzahl
- Mobile Betriebs-Planansicht für das Saalpersonal
Tischkarten & Saal-Drucke
- Druck der Tischkarte (Segnaposto) je Tisch, mit pro Betrieb anpassbarer HTML-Vorlage
- Platzhalter: Gastname, Tisch, Zone, Zimmer, Verpflegung, Gedecke, Daten und Notizen
- Druck der täglichen Restaurantliste mit anpassbaren Spalten
- Drucke an den richtigen Zonendrucker gesendet (zonenbasiert)
Serviceaufträge & Laufkundschaft
- Mahlzeiten auch an Laufkundschaft und externe Gäste verkaufen (Nicht-Hotelgäste)
- Serviceaufträge mit Zeilen je Leistung, Altersgruppe und Menge, zum Listenpreis
- Upselling zusätzlicher Mahlzeiten an Hausgäste
- Belastung auf das Folio oder Direktzahlung (Bar/Karte/POS) mit Zahlungsstatus
- Gedeck-Zählung Hotel vs. Laufkundschaft in Küchen- und Saal-Drucken getrennt
Tagesmenü im Zimmer
- Tagesmenü-Poster zum Ausdruck in A3, mit Ihrem Layout
- Öffentliche Seite mit dem heutigen Menü, fürs Telefon gedacht
- Fester QR im Zimmer: der Gast scannt ihn und findet stets das aktuelle Menü
- Das Menü folgt der Rotation: es wechselt von selbst, Tag für Tag
Das Foto des Gerichts
- Erzeugen Sie das Foto des Gerichts aus seiner Beschreibung, mit KI
- Ein Bild bereit für die digitale Karte und die Seite im Zimmer
- Es läuft im Hintergrund: Sie arbeiten inzwischen weiter
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