Ristorazione & Pasti
Pasti, menù e stampe per sala e cucina
Dal menù del giorno al pass di cucina, passando per la scelta dei piatti fatta dall'ospite: H-Flow gestisce la compilazione dei menù, i pasti con inversione e asporto, le allergie e tutte le stampe di servizio — Sala, Cucina, Pass e report BLD.
Cosa ci guadagni
- Allergeni sempre dichiarati
- Sala e cucina allineate
- Meno lavoro al ricevimento
La sala
Dalla mappa al segnaposto, fino al passante
Mappa & zone
Tavoli per zona, stato e coperti
Segnaposto
Famiglia Rossi
Tavolo T5
Veranda · 4 coperti
Camera 305 · HB
Ordine Servizio
PassanteFunzioni principali
Compilazione menù guidata
Menù per data e tipo pasto, portate, regole di selezione min/max e orario limite.
Pasti, inversione e asporto
Eccezioni pasto, inversione pranzo/cena e asporto anche solo per alcuni ospiti.
Stampe pronte per il servizio
Stampa Sala, Stampa Cucina, Tabella Pass e report BLD, già ordinate per il lavoro reale.
Scelta piatti da Guest App
L'ospite compila i pasti dal telefono, con regole, allergie e menù baby automatici.
Scenari d'uso
Menù pubblicato, ospiti che compilano dall'app
Il direttore crea il menù del giorno con portate e regole (un primo, un secondo) e fissa l'orario limite. Dalla Guest App gli ospiti scelgono i piatti del soggiorno con validazione automatica; alla chiusura, sala e cucina stampano Pass e Stampa Cucina già pronti.
Bambino con menù baby e adulto in asporto
Nella stessa camera il bambino riceve automaticamente le sole portate baby e l'allergia viene segnalata; un adulto chiede l'asporto per il pranzo: compare il badge «TW (1/2)» e la Stampa Cucina evidenzia allergie e ritiri.
Partenza anticipata e inversione pasto
Un ospite anticipa la partenza: con l'inversione il pasto viene riallineato sulla giornata corretta senza doppie digitazioni, e le stampe escludono in automatico chi non è più presente.
Sala con mappa e segnaposto
Il maître apre la mappa della sala, trascina la famiglia della camera 305 sul tavolo T5 in Veranda e stampa il segnaposto sulla stampante della zona: nome, tavolo, coperti e camera, già pronti in tavola.
Pasto venduto a un passante
Quattro persone senza prenotazione si siedono in sala: il cameriere crea un Ordine Servizio come «passante», sceglie il pranzo per fasce d'età e incassa con carta via POS. I coperti compaiono in sala e nelle stampe di cucina, distinti dagli ospiti dell'hotel.
Tutto nel dettaglio
Gestione pasti & inversione
- Compilazione dei pasti per ogni ospite con selezione dei piatti per portata
- Inversione del pasto tra pranzo e cena nella stessa giornata
- Eccezioni pasto: aggiunta, rimozione, inversione e asporto (con approvazione dove serve)
- Menù Baby automatico per i bambini, con portate e porzioni dedicate per fascia d'età
- Intolleranze e allergie associate all'ospite
- Note per l'ospite e note sul singolo piatto
Asporto
- Asporto per l'intera camera o solo per alcuni ospiti (asporto parziale, badge «TW»)
- Orario e luogo di ritiro configurabili
- Asporto sempre distinto nelle stampe di servizio
Stampe di servizio
- Stampa Sala: ordinata per camera e ospite, con i piatti scelti per ogni portata
- Stampa Cucina: raggruppata per portata, con conteggi adulti/baby, allergie e note di preparazione
- Tabella Pass: griglia camera × piatto per la linea, con porzioni baby, tavoli e zone
- Report BLD (colazione/pranzo/cena): riepilogo pax e piatti per servizio
- Stampa del menù con layout personalizzato (template)
Compilazione menù
- Menù per data e tipo pasto (pranzo/cena), con finestra di visibilità e orario limite
- Composizione per portata: antipasti, primi, secondi, contorni, frutta, dolci, alternative
- Regole di selezione min/max per ogni portata
- Catalogo piatti con allergeni, ricerca e creazione rapida
- Template di menù riutilizzabili
- Stato di compilazione per ospite: completati, da compilare, saltati
Guest App & API
- L'ospite accede (PNR + contatto) e vede i menù del proprio soggiorno
- Sceglie i piatti per portata con validazione delle regole in tempo reale
- Filtro automatico delle portate adulto/baby in base all'età
- Note e preferenze dietetiche direttamente dall'app
- Orario limite di compilazione applicato anche lato app
- API REST documentate (Bearer token, base /api/guest)
- Usa la nostra Guest App pronta all'uso oppure sviluppa la tua sulle stesse API
- Endpoint per login, profilo, menù, selezioni e note: integrabili nei tuoi canali
Mappa, zone e turni
- Editor mappa interattivo: tavoli (rotondi, quadrati, rettangolari, ovali), muri, porte e pianta di sala come sfondo
- Catalogo tipologie tavoli e istanze posizionate, con unione e divisione dei tavoli
- Zone di sala (es. Veranda, Interno, Terrazza) e turni di servizio per pasto, con capienza
- Assegnazione ospiti ai tavoli in drag & drop, con stato libero/occupato/prenotato e numero coperti
- Vista mappa operativa mobile per il personale di sala
Segnaposto e stampe sala
- Stampa del segnaposto (place card) per tavolo, con template HTML personalizzabile per struttura
- Placeholder: nome ospite, tavolo, zona, camera, trattamento, coperti, date e note
- Stampa della lista ristorante giornaliera con colonne personalizzabili
- Stampe inviate alla stampante della zona corretta (zone-aware)
Ordini Servizio & passanti
- Vendita di pasti anche a passanti e ospiti esterni (non ospiti dell'hotel)
- Ordini Servizio con righe per servizio, fascia d'età e quantità, a prezzo di listino
- Upsell di pasti extra per gli ospiti in casa
- Addebito su folio oppure pagamento diretto (contanti/carta/POS) con stato pagamento
- Conteggi coperti hotel e passanti distinti nelle stampe di cucina e sala
Menù del giorno in camera
- Poster del menù del giorno da stampare in A3, con il tuo layout
- Pagina pubblica del menù di oggi, pensata per il telefono
- QR fisso in camera: l'ospite lo inquadra e trova sempre il menù aggiornato
- Il menù segue la rotazione: cambia da solo di giorno in giorno
La foto del piatto
- Genera la foto del piatto dalla sua descrizione, con l'AI
- Immagine pronta per il menù digitale e la pagina in camera
- Parte in sottofondo: intanto continui a lavorare
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